食品安全關(guān)乎到人們的生活健康，食品安全問題也是近年來多發(fā)的問題之一，加強(qiáng)食品安全檢測十分必要，而食品安全檢測儀器是指在食品安全檢驗檢測中需要用到的儀器儀表。目前在食品分析檢測中，氣相色譜儀、高效液相色譜儀、氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計及可進(jìn)行光譜掃描的紫外——可見分光光度計、熒光分光光度計等均得到了普遍應(yīng)用。同時由于計算機(jī)技術(shù)的引入，使儀器分析的快速、靈敏、準(zhǔn)確等特點(diǎn)更加明顯，多種技術(shù)的結(jié)合與聯(lián)用使儀器分析應(yīng)用更加廣泛，有力推動了食品儀器分析的發(fā)展，使得食品分析正處在一個嶄新的發(fā)展時代。
    從市場需求規(guī)模來看，近年來我國食品安全檢測儀器行業(yè)市場規(guī)模逐年擴(kuò)大,2013年我國食品安全檢測儀器需求規(guī)模達(dá)到300多億元，近幾年增速均保持在30%以上。
    結(jié)合未來我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展，分析認(rèn)為未來我國食品安全檢測儀器市場發(fā)展將結(jié)合未來我國食品安全檢測行業(yè)發(fā)展，未來我國食品安全檢測儀器市場發(fā)展將逐漸取代外資產(chǎn)品目前，外資企業(yè)技術(shù)實力雄厚、產(chǎn)品成熟穩(wěn)定、品牌知名度高;但產(chǎn)品價格高昂，維護(hù)維修費(fèi)用不菲，可供選擇的低配型號不多，對國內(nèi)的設(shè)備采購方來說負(fù)擔(dān)很大，不利于國內(nèi)機(jī)構(gòu)檢測手段的提升。隨著國產(chǎn)中低端檢測儀器的市場和產(chǎn)業(yè)化形成強(qiáng)勢突破，國產(chǎn)儀器的性價比優(yōu)勢勢必加速作用市場的多層次檢測需求，提升國內(nèi)食品安全檢測手段的整體水平。